שאלות ותשובות
מה קובע את טיבו וטעמו של הקפה?
טיב המים | סוג הקפה | טריות פולי הקפה | רמת הקליה | עובי הטחינה והתאמתה לאופי החליטה | טמפרטורת החליטה
מה משפיע על ההבדל בין סוג קפה לאחר?
תנאי האקלים | סוג הקרקע | גובה (מעל פני הים) | שיטת גידול (דשנים, אורגני)
איך כדאי לאחסן קפה בבית?
טריותו של קפה קלוי נפגעת מחום, חמצן, אור ולחות.
מומלץ לשמור בכלי אטום, מקום יבש, הרחק מאור שמש ומקור חום
האם הקפה בריא?
על פי רוב המחקרים בשנים האחרונות, גם כאלו שבוצעו ע"י גופים ורשויות רפואיות
צריכה מתונה של שתיים עד שלוש כוסות קפה ביום אין בה כל סכנה ואפילו מלווה ביתרונות בריאותיים: הפחתת סיכון לחלות בסכרת סוג 2, בצהבת סוג בי, בסרטן במעי ובכבד.
הקפה גם מכיל נוגדי חמצון המשפרים תפקוד מערכות פנימיות, מאיטים תהליכי הזדקנות ומחלות כפרקינסון ואלצהיימר.
למה אין קרמה באספרסו?
הקפה טחון גס מידי | פחות מידי קפה במנה לחליטה | טמפרטורת המים לא מספיק גבוהה | הקפה ישן – לא טרי | מכשיר החליטה לא מייצר מספיק לחץ.
איך מוציאים את הקפאין מהקפה?
התהליך מתבצע על פולי קפה ירוקים לפני שלב הקלייה, הם מושרים במים כדי לפתוח את נקבוביותיהם לשחרור הקפאין.
1. משרים את הפולים בפחמן דו חמצני כאשר הוא במצב בין גז לנוזל. הוא ממיס את הקפאין ביעילות רבה ואינו פוגע בטעם ובריח של הקפה. החיסרון הוא באיבוד תרכובות נוספות הקיימות בקפה.
2. שיטת המים השוויצרית – שימוש במים ובמסנן פחמן פעיל ללא כל ממיסים כימיים: משרים את הפולים במים חמים, הפולים מתנפחים, קליפתם מתרככת, הם עוברים סינון מהמים שספחו את הקפאין, מחזירים למים נקיים וחוזר חלילה עד שמוציאים 99% מהקפאין.